Odinioară în București

Prima fabrică de paste din București

Industrializarea produselor alimentare în București începe și cu această această fabrică de paste, fidea, din București, prima din Țara Românească

“În stăpânirea lui Mavrogheni (n.m. Sec. XVIII) a fost înființată prima fabrică de fidea a Țării Românești. Era dotată cu cele mai perfecționate malaxoare ale vremii: doi muncitori goi până-n brâu, se așeazau spate-n spate; li se lipeau bulgării de de aluat de spinare și, tot frecându-se unul de altul, frământau coca albă și strălucitoare din care se fabrica delicioasa fidea mavroghenească”*. („fabrica de fidea, cu ergalii – instrumente – de aramă şi de lemn”, care fu întemeiată de Dumitrachi Turnavitul, poate pe vremea lui Mavrogheni. Un Costache Hatmanul o cumpără de la acesta la 8 iulie 1798, şi „fabrica” trecu în mâinile doamnei lui Vodă Hangerli, cel ce a fost tăiat de turci, Ruxanda Ghica**).

„Sub Vodă Caragea, ea producea fidea, macaroane şi paste numite «critarachia», «chipriotica» şi «ostrachia» (adică felul celor din Creta, din Cipru şi în formă de scoici). În decembrie 1815, domnul, dând noului propietar, Hagi Ion Mustacov, unele privilegii, îi laudă produsele, arătând că sunt superioare acelora de Galaţi şi egale cu produsele de la Adrianopol”***

Acest material este publicat în cadrul proiectului „Istoria Sectorului 5”, derulat de către Asociația Curaj Inainte, cu sprijinul financiar al Sectorului 5 al Municipiului Bucureşti prin Centrul Cultural şi de Tineret „Ştefan Iordache”, prin programul de finanţare nerambursabilă în anul 2020.

Conţinutul acestui material nu reprezintă în mod necesar poziţia oficială a Sectorului 5 al Municipiului Bucureşti.


Bibliografie:
* Istoria Bucureștilor, Ionescu Gion, editura Fundația Culturală Gheorghe Marin Spețeanu, 1998
** Opere Economice, Nicolae Iorga, Editura Științifică și Enciclopedică, 1982
*** Istoria Bucureștilor, Constantin C. Giurescu, editura Sport Turism, 1979

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *